珍味、静岡郷土料理

桜えびのかき揚げ

桜えびは、駿河湾の深海でしかとることができない希少な小エビです。これをそのまま豪快にかき揚げにしたもので、かき揚げ丼として食べても美味しいです。桜えびの漁港として有名な由比港近くには、「由比桜えび通り」があります。

自然薯をすり鉢ですり下ろし味噌汁をくわえたものを、米版にかけて食べるものをとろろご飯（とろろかけご飯）といいます。

モロヘイヤをたっぷり練り込んだ餃子の皮でつくった緑色の餃子を水餃子として頂きます。モロヘイヤは、食物繊維、ミネラル、ビタミン、カルシウムなどが豊富で栄養価が高いことから、ヘルシーで女性からの人気も高いです。

ゆでたてのうどんに、しおかつおの焼き身、ごま、ノリ、昆布をふりかけ鰹節と刻みネギをまぶして、少量の醤油をかけたもの。豪快に混ぜて頂きます。

出汁をはった土鍋を火にかけ、沸騰したらよくかき混ぜた卵を流し込み、蓋をして蒸らすスフレ状の茶碗蒸しのような食べ物。
歴史は古く、江戸時代、袋井宿の朝食の膳に出されていたようですが、当時は高級料理だったようです。

もともともつの土手煮だったものを、カレーの味をつけたのが始まりとされています。清水駅周辺の居酒屋では定番のメニューとなっています。

イカやエビといった海産物とキャベツ、玉ねぎ、にんじん、もやしが黒一色の麺と炒められた料理。特徴は、麺は読んでのとおりイカスミが練り込まれた真っ黒な麺。

トマトソースをベースにしたスープに、パスタをつけ麺風に食べる料理です。具材や盛りつけは、店舗によってちがうため、お店独自の味を楽しむことができます。

真っ黒な煮汁に、ネタの１つ１つに串が刺さっています（タネ）。黒い煮汁の秘密は、牛すじや豚モツなどの肉からとった出汁に濃口醤油で調理する為にです。

お好み焼きの生地に、たくあんのみじん切りや紅ショウガ、ネギなどを混ぜて薄く焼き上げたもの。醤油やウスターソースで味付けをします。