定番海鮮

金目鯛は一年を通して味が安定しているので、季節を問わずに楽しむことができます。旬の時期は産地によって異なり、静岡県は12〜2月と冬の時期と少し遅めの産卵前に脂がのっておいしくなります。

伊勢海老の旬は地域差があるものの、概ね海水温が下がる秋～冬。身が引き締まり、プリッとした食感が楽しめます。

紅葉や温泉など秋冬のお楽しみと合わせ、伊勢海老の産地を旅の目的地にするのもおすすめです。

縄文時代の遺跡からもアワビ殻が出土し、また邪馬台国の女王卑弥呼に始まるそれぞれの時代の天下人の食卓に必ずアワビがのっていたとのことで、昔から日本人の食生活に重要な位置を占めてきた。

また、貝を食材とした日本料理のうち、料理の種類が一番多いのもアワビである。

江戸前寿司におけるちらし寿司は、酢飯に握り寿司用の種を飾り乗せした料理であるが、海鮮丼は一般に酢を加えない温かい白飯を台とする。酢飯を用いたものを海鮮丼と呼ぶこともある。

わさび醤油を全体にふりかけたり、手塩皿に取った醤油に種をその都度つけながら食べたりする。